Jambon Serrano désossé « Gran Riserva » – 6 kg environ

Code: LP19

Produit: Jambon Serrano – désossé « Gran Riserva »

Fournisseur: La Prudencia

Taille: le poids du produit peut varier entre 5,8 et 6,6 kg par pièce.

Commande: pièces

Vieillissement: 24 mois

À propos du produit

7,11 $/100 gr

Le Jamón est un jambon sec produit en Espagne. C'est l'un des aliments les plus reconnus de la cuisine espagnole dans le monde. Il est aussi régulièrement un composant des tapas. Le jambon Serrano, contrairement à son cousin, le Jamón Ibérico, est fabriqué à partir de porc blanc conventionnel.

Les jambons frais sont parés et nettoyés, puis empilés et recouverts de sel pendant environ deux semaines pour évacuer l'excès d'humidité et préserver la viande de la détérioration. Le sel est ensuite lavé, et les jambons sont suspendus pour sécher pendant environ six mois. Enfin, les jambons sont suspendus dans un endroit frais et sec pendant six à 18 mois, selon le climat, ainsi que la taille et le type de jambon à affiner.

Les séchoirs (secaderos) sont généralement construits à des altitudes plus élevées, c'est pourquoi le jambon est appelé « jambon de montagne ».

Le jambon Serrano doit être apprécié à température ambiante. La manière traditionnelle de consommer le jambon Serrano est de l'accompagner de pain et de vin ou de bière. Dans certains endroits, il est traditionnel de préparer le pain en l'étalant de tomate, ou d'accompagner le jambon espagnol de boissons comme du bon vin ou de la manzanilla.