Description
Ce Caciocavallo nécessite une longue période d’affinage qui peut parfois être prolongée de plusieurs (on prétend parfois jusqu’à douze) ans. Toutes les variétés de fromage Caciocavallo sont affinées en accrochant les formes cordées par paires sur une poutre ou un bâton (a cavallo – à cheval) et c’est cette méthode qui a donné son nom au fromage.
Accompagnement: vins rouges. Confiture de tomates vertes chaudes. Pain «ciabatta».
Méthode de production: artisanale
Salage: sec
Affinage: au moins 3 mois
Graisses: 38% M.G.
Producteurs: laiteries du sud de l’Italie
TAILLE DES MORCEAUX DE FROMAGE
Veuillez noter que lors de la commande de pièces, la taille de chaque pièce peut varier légèrement.
Étant donné que vous paierez le prix au gramme, veuillez considérer qu’il peut y avoir une variation minime, généralement d’environ 10 à 20 grammes. S’il y a des variations plus importantes en grammes, nous vous contacterons pour vous en informer avant de vous expédier le produit.
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