Crescenza – Stracchino 1 kg – 2 pièces/caisse – Caisse de 2 kg
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by Taste For Luxury
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Ce fromage plus doux porte le nom de Crescenza ou Stracchino et est fabriqué en Lombardie et au Piémont. On peut utiliser du lait entier pasteurisé, du lait demi-écrémé, ou un mélange des deux laits. Des lactobacilles sont ajoutés et mis en culture à 37 °C, et de la présure est ajoutée une fois que le lait a été correctement cultivé. Le caillé est coupé et doucement chauffé après coagulation. Ensuite, le caillé est trempé dans une solution de saumure et affiné pendant 5 à 10 jours.
L'aspect frais et crémeux de la Crescenza est très apprécié lors du service de fromages à pâte molle doux et délicats. Il peut être servi seul, avec une salade de roquette fraîche et du prosciutto, ou même avec de la pizza et de la focaccia cuite au four. La Crescenza est un merveilleux ajout à un plateau de fromages car elle peut être dégustée avec des confitures sucrées et du miel, ce qui fait de ce fromage doux et onctueux un merveilleux contraste avec les fromages plus durs.
Code : GU43
Lait : vache
Commander en : cartons
Taille de carton : 8 pièces d'environ 250 gr, dans un carton de 2 kg
TAILLE DES MORCEAUX DE FROMAGE :
Gardez à l'esprit que les tailles des portions individuelles peuvent varier un peu. Les petites variations, généralement de l'ordre de 10 à 20 grammes, ne sont généralement pas un problème pour nous. Bien sûr, si la variation est beaucoup plus importante, nous vous contacterons avant d'envoyer votre commande afin de confirmer le prix final avec vous.
À propos du produit
11,90 $/100 g
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La Crescenza, ou Stracchino comme on l'appelle, est un fromage au lait de vache originaire du nord de l'Italie, en particulier de la Lombardie, de la Vénétie et de la Ligurie. Puisqu'il est consommé très jeune, il est dépourvu de croûte et offre un goût doux grâce à sa texture tendre et crémeuse. Ce fromage frais est doux et léger, ce qui le rend bien connu et apprécié pour son côté fondant en bouche. Il peut être utilisé de diverses manières en cuisine.
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