Mozzarella de Búfala AOP 5x50 grammes – 10 pièces par caisse – boîte de 2,5 kg

Code : RO113

Produit : Mozzarella de bufflonne AOP

Fournisseur : Luigi Guffanti

Format : 5×50 gr (sac de 250 gr), 10 pièces par carton

Commande minimale : Cartons

Taille du carton : 10 pièces de boules de 5×50 gr dans une boîte de 2,5 kg

Durée de conservation : Environ 12 jours à compter de la réception de votre commande

À propos du produit

La mozzarella de bufflonne est produite en Campanie. Le lait de bufflonne, collecté chaque matin à 3h du matin dans les fermes de bufflonnes, est acheminé à la laiterie et déversé dans de grandes cuves circulaires. Là, le lait est chauffé jusqu'à une température de 35-45 degrés. Ensuite, de la présure est ajoutée. Après environ 30 minutes, le fromager effectue une première rupture du caillé, en faisant une croix sur la surface avec un couteau. Après environ trois/quatre heures de maturation, le caillé se développe en une masse uniforme et élastique, qui sera ensuite filée avec de l'eau chaude. De l'eau bouillante à 100 °C est versée dans les fileuses. Leur contenu est ensuite mélangé avec un bâton, ce qui conduit à la formation d'une pâte uniforme (« filatura », « filage »). Ensuite, les formes sont créées et salées.

Elle peut être consommée seule ou avec des tomates ou du jambon.

Il s'agit d'un fromage en précommande et le délai d'attente pour le recevoir est d'environ 2 semaines.