Mozzarella di Bufflonne AOP 125 grammes – 12 pièces par boîte – boîte de 1,5 kg

Code: RO112

Product: Mozzarella de bufflonne AOP

Supplier: Luigi Guffanti

Size: 125 gr

Order in: Caisses

Case Size: 12 pots de 125 gr dans une boîte de 1,5 kg

Shelf Life: Environ 12 jours à compter de la réception de votre commande

À propos du produit

La mozzarella de bufflonne est produite en Campanie. Le lait de bufflonne, collecté chaque matin à 3 heures du matin dans les élevages de bufflonnes, est acheminé à la laiterie et versé dans de grandes cuves circulaires. Ici, le lait est chauffé jusqu'à une température de 35-45 degrés. Ensuite, la présure est ajoutée. Après environ 30 minutes, le fromager procède à une première coupe du caillé, traçant une croix à la surface avec un couteau. Après environ trois/quatre heures de maturation, le caillé se transforme en une masse uniforme et élastique, qui sera ensuite filée avec de l'eau chaude. De l'eau bouillante à 100 °C est versée dans les fileuses. Leur contenu est ensuite mélangé avec un bâton, ce qui conduit à la formation d'une pâte uniforme (« filatura », « filage »). Ensuite, les formes sont créées et salées.

Elle peut être consommée seule ou avec des tomates ou du jambon.

Ce fromage est en précommande et le délai d'attente pour le recevoir est d'environ 2 semaines.