Description
Fabriqué avec du lait de brebis pasteurisé à 72 °C, refroidit à 32 ° – 35 °C. Des cultures de fromage sont ajoutées et le mélange est laissé à fermenter, après quoi de la présure est ajoutée et le mélange se coagule. Le caillé est brisé et égoutté dans des moules. Le fromage est ensuite saumuré et séché dans une chambre froide à 6 ° – 8 °C pendant 30 jours. Il est vieilli pendant plus de 90 jours dans des caisses de hêtre vierges avec des chicorées afin de conserver sa douceur, son arôme et son parfum intense
TAILLE DES MORCEAUX DE FROMAGE
Veuillez noter que lors de la commande de pièces, la taille de chaque pièce peut varier légèrement.
Étant donné que vous paierez le prix au gramme, veuillez considérer qu’il peut y avoir une variation minime, généralement d’environ 10 à 20 grammes. S’il y a des variations plus importantes en grammes, nous vous contacterons pour vous en informer avant de vous expédier le produit.
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