Speck Fumé Salé – 400 grammes, 600 grammes, 1 kg, 3,5 kg

Après trois semaines de salage à sec, les jambons sont délicatement fumés, à l'aide de bois à faible teneur en résine et à basse température soigneusement contrôlée, pour garantir que la viande reste douce et prenne une saveur légèrement fumée qui complète l'assaisonnement distinctif. Le fumage est effectué progressivement, pendant quelques heures à la fois, sur une période de plusieurs mois.

Caractéristiques organoleptiques

Couleur – Rouge profond avec un assaisonnement prononcé sur la couenne extérieure

Odeur – Intense avec un parfum de fumée et d'assaisonnements

Goût – Goût déterminé et intense d'arômes et d'assaisonnements

Ingrédients

Viande de porc, sel, dextrose, épices, arômes naturels, conservateurs : E250, E251

POIDS DU PRODUIT COMMANDÉ

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À propos du produit

Un jambon fumé et séché au goût distinct, qui représente bien le caractère de la cuisine et de l'histoire du Haut-Adige.

Le speck est beaucoup plus léger en saveur que les jambons fortement fumés que l'on trouve au nord des Alpes, en raison de son salage à sec et de ses processus de maturation caractéristiques.

Fumé au bois de hêtre naturel pendant un minimum de 5 à 6 mois

Produit italien authentique du Haut-Adige, Italie

Sans OGM