Description
Fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé à 72 ° C, avec ajout d’entrées sélectionnées et de fermentation, ajout de présure et coagulation – cassage du caillé et versage dans des moules spéciaux, séchage et salage, puis stockage au froid à 8 ° C. Après 30 jours, il est lavé à la main et séché avant d’être affiné avec de l’argile rouge pour ralentir l’assaisonnement et préserver l’arôme et la douceur du fromage.
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