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David Nasby Best Pecorino , low salt level allows creamy richness to shine through. Will purchase again.
Pecorino Monaci – Lait de brebis à la cire d’abeille meule entière (400 gr)
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by Taste For Luxury
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Caractéristiques organoleptiques :
Fromage blanc à la texture lisse, délicat en bouche, saveur douce de lait de brebis avec un arrière-goût de miel.
Poids : entre 350 et 500 gr
Durée de conservation : 180 jours à compter de la date d'affinage
Conservation : réfrigéré en dessous de 8°C
À propos du produit
Fabriqué avec du lait de brebis pasteurisé à 72°C, refroidi à 32°-35°C.
Des ferments fromagers sont ajoutés et le mélange est laissé à fermenter, après quoi la présure est ajoutée et le mélange coagule.
Le caillé est brisé et égoutté dans des moules.
Le fromage est ensuite saumuré et séché dans une chambre froide à 6°- 8°C. Dernière étape de maturation dans une chambre froide à 8°C pendant environ 30 jours, puis il est recouvert de cire d'abeille.
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