Mozzarella di Bufflonne AOP 250 g – 8 pièces par carton – carton de 2,5 kg

Code: RO111

Produit: Mozzarella de bufflonne AOP

Fournisseur: Luigi Guffanti

Taille: 250 gr

Commande: Caisses

Taille de la caisse: 8 coupelles de 250 gr dans une boîte de 2,5 kg

Durée de conservation: Environ 12 jours à compter de la réception de votre commande

À propos du produit

La mozzarella de bufflonne est produite en Campanie. Le lait de bufflonne, collecté tous les matins à 3 heures du matin dans les élevages, est acheminé à la laiterie et versé dans de grandes cuves circulaires. Ici, le lait est chauffé jusqu'à une température de 35-45 degrés. Ensuite, de la présure est ajoutée. Après environ 30 minutes, le fromager procède à une première rupture du caillé, en faisant une croix à la surface avec un couteau. Après environ trois/quatre heures d'affinage, le caillé se transforme en une masse uniforme et élastique, qui sera ensuite filée avec de l'eau chaude. De l'eau bouillante à 100 °C est versée dans les fileuses. Leur contenu est ensuite mélangé avec un bâton, ce qui conduit à la formation d'une pâte uniforme (« filatura », « filage »). Ensuite, les formes sont créées et salées.

Elle peut être consommée seule ou avec des tomates ou du jambon.

Il s'agit d'un fromage en précommande et le délai d'attente pour le recevoir est d'environ 2 semaines.