Risotto aux noix et au « Lard 4 Case »

Risotto aux noix et au « Lard 4 Case »

Ingrédients pour 4 personnes :

• Riz Carnaroli : 320 gr
• Noix : 50 gr
• Amandes : 20 gr
• Pignons de pin : 20 gr
• Pistaches : 20 gr
• Parmesan : 150 gr
• Lard 4 Case : 200 gr
• Bouillon de légumes : 400 gr
• Échalote : 100 gr
• Vin blanc : 100 gr
• Sel : 5 gr
• Poivre : 2 gr
• Beurre : 60 gr

Préparation :

Hacher l'échalote et la faire revenir avec 30 g de beurre dans une cocotte. Ajouter le riz et le faire dorer. Ensuite, ajouter le vin blanc, verser lentement le bouillon de légumes et les noix. Faire cuire complètement, éteindre le feu et lier le risotto en ajoutant 30 g de beurre supplémentaires et le Parmesan. Dans une autre poêle, faire revenir le lard jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Servir le risotto avec de petits morceaux de lard croustillant.

Variantes possibles de la recette :

Au lieu du lard 4 Case, vous pouvez utiliser : de la saucisse de Carrobio, du bacon

Suggestions pour un meilleur goût :

Après avoir retiré les épices et le sel à l'aide de la pointe d'un couteau, couper le lard très finement.

Conservation :

Conserver le produit enveloppé dans un linge ou dans une feuille d'aluminium.

Vin suggéré :

Roero Arneis D.O.C.G.