Description
Après avoir obtenu du caillé en transformant du lait de brebis pasteurisé et en ajoutant de la présure de veau et des cultures de fromages vivants, le caillé est collecté dans des moules. Ensuite, il est soumis à une procédure de salage à sec dans un environnement spécialement aménagé, ce qui permet la synérèse secondaire, atteignant ainsi la première maturation. Le fromage est affiné dans des caisses en bois et recouvert de baies de genièvre et de vinaigre balsamique de Modène pour atteindre la phase de maturation correcte.
TAILLE DES MORCEAUX DE FROMAGE
Veuillez noter que lors de la commande de pièces, la taille de chaque pièce peut varier légèrement.
Étant donné que vous paierez le prix au gramme, veuillez considérer qu’il peut y avoir une variation minime, généralement d’environ 10 à 20 grammes. S’il y a des variations plus importantes en grammes, nous vous contacterons pour vous en informer avant de vous expédier le produit.
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