Pecorino Fiordaliso – Lait de brebis aux bleuets – 400 grammes

Fabriqué avec du lait de brebis pasteurisé à 72°C, refroidi à 32°-35°C. Des cultures fromagères sont ajoutées et le mélange est laissé à fermenter, après quoi la présure est ajoutée et le mélange coagule. Le caillé est brisé et égoutté dans des moules. Le fromage est ensuite saumuré et séché dans une chambre froide à 6°-8°C pendant 30 jours. Il est affiné pendant plus de 90 jours dans des caisses en hêtre vierge avec des bleuets afin de conserver sa douceur, son parfum et son arôme intense.

TAILLE DES MORCEAUX DE FROMAGE :

La taille de chaque morceau que vous commandez peut légèrement varier. Le paiement étant au poids, le poids final peut différer marginalement, souvent entre 10 et 20 grammes. Les différences de poids plus importantes seront vérifiées avec vous avant de finaliser la commande.

À propos du produit

Un fromage de couleur ivoire, tendre et compact. La texture est soyeuse en bouche. La saveur est délicate avec des notes plus prononcées grâce au lait de brebis.

Ce fromage est en précommande et le délai d'attente pour le recevoir est d'environ 2 semaines.