Mozzarella de bufflonne aux truffes coupelle de 125 g – 12 pièces x carton – carton de 1,5 kg

Code: PR11

Produit: Mozzarella de Bufflonne aux Truffes

Fournisseur: Ponte Reale

Taille: 125g par pièce, 12 pièces x carton

Commande par: cartons

Taille du carton: 12 pièces x carton

Durée de conservation: Environ 15 jours à compter de la réception de votre commande

À propos du produit

La mozzarella de bufflonne aux truffes est un fromage frais de Campanie.

Le lait de bufflonne, collecté tous les matins à 3h dans les élevages de bufflonnes, est acheminé à la fromagerie et placé dans de grandes cuves circulaires. Là, le lait est chauffé à une température de 35-45 degrés. Ensuite, la présure est ajoutée. Après 30 minutes, le fromager procède à une première rupture du caillé, en traçant une croix à la surface avec un couteau. Après 3 à 4 heures de maturation, le caillé devient une masse uniforme et élastique, qui sera ensuite filée avec de l'eau chaude. De l'eau bouillante à 100 °C est versée dans les fileuses. Leur contenu est ensuite mélangé avec un bâton, ce qui conduit à la formation d'une pâte uniforme (« filatura », « filage »). Cette mozzarella de bufflonne contient des copeaux de truffe et présente une couleur blanc porcelaine classique et une surface lisse.

La saveur est toujours distinctive, mais en même temps délicate, grâce à l'ajout de truffes, qui confèrent un goût caractéristique à ce produit. Peut être consommée seule ou avec des tomates, en garniture de pizza ou de panini.

Ceci est un fromage en pré-commande et le délai d'attente pour le recevoir est d'environ 2 semaines.