Description

Fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé à 72 ° C, avec l’ajout de cultures sélectionnées et de fermentation, ajout de présure et coagulation – cassage du caillé et versage dans des moules spéciaux, séchage et salage, puis stockage au froid à 8 ° C. Après 30 jours, il est lavé à la main et séché avant d’être affiné avec de la poudre de caroube pour ralentir l’assaisonnement et préserver l’arôme et la douceur du fromage.